潍坊开海“第一鲜”！你“炫”了吗？

随着黄渤海伏季休渔期正式结束，潍坊各大渔港码头再次沸腾起来。一艘艘渔船满载而归，带来了久违的“开海第一鲜”。一时间，朋友圈、短视频平台被鲜活海产品刷屏，清蒸螃蟹、水煮大虾、辣炒蛤蜊……一场属于潍坊人的海鲜狂欢正式拉开序幕。

开海第一鲜，鲜在“活”字

清晨五点，寿光羊口渔港已是人声鼎沸。渔船刚靠岸，一筐筐活蹦乱跳的皮皮虾、张牙舞爪的梭子蟹、晶莹剔透的渤海明虾便被早早等候的市民和商贩围住。“终于等到开海了！这螃蟹还活着，就图这口鲜！”市民王大叔提着满满一兜子海鲜，笑得合不拢嘴。

“第一鲜”的珍贵，贵在“鲜活”二字。经过四个月的休养生息，渤海湾的海产品肉质紧实、膏肥黄满。无论是梭子蟹的饱满蟹黄，还是皮皮虾的弹嫩虾肉，都是冷冻货无法比拟的。当地渔民李师傅说：“开海头一网，捞上来的虾虎个顶个带膏，螃蟹一掂就沉甸甸的，这才是真正的海味。”

“炫”法多样，潍坊人自己的海鲜地图

潍坊人“炫”海鲜，讲究原汁原味。清蒸是最常见的做法——梭子蟹洗净上锅，无需任何调料，掀开蟹壳的那一股鲜甜，就是大海最直接的馈赠。皮皮虾则多用水煮，蘸着姜醋汁，一剥一吸，痛痛快快。

除了这些“硬菜”，潍坊的海鲜小炒也独具风味。辣炒花蛤、酱爆海螺、韭菜炒海肠……这些本地人餐桌上的常客，就着一扎啤酒，就是夏末秋初最惬意的市井烟火气。

在潍坊，吃海鲜不必去高档酒店排场，几个老友围坐一桌，手剥蟹壳、指点江山——“炫”的是海鲜，更是生活的热乎劲儿。

开海之后，别忘了这些“鲜”知识

开海固然让人欢喜，但在大快朵颐的也有几点温馨提示：

• 挑选鲜活海产品：螃蟹要选会动的，贝类要选壳紧闭的，鱼类要好鲜亮变、鳃鲜红、肉质按压有弹性。开海初期上市的海鲜刚从海里捞出，保鲜是最大的风味线，选购后请尽快烹饪。
• 不宜与大量寒凉食物同食：鲜活海产品大多性偏寒凉，不宜与空心菜、大量冷饮等同食；脾胃虚寒、痛风发作期或对海鲜过敏的人群应慎食或遵医嘱。
• 平衡吃海滋味：搭配姜、醋和适量黄酒，既能去寒提鲜，又能保证肠胃健康；吃海鲜的同时可搭配新鲜的亮晶水虾、鸡蛋菜花等高蛋白蔬菜，保持饮食均衡。

若有过敏体质或是湿疹少食蟹类和皮皮虾这类发物的更要紧，出现异常应即去医院。少吃啤酒配海鲜——这类嘌呤较高的组合使尿酸一瞬间飙升，痛风急性发作就是这么引起来的，非常值得注意。

作为一类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和锌、硒等微量元素的食物，只要做到选材环境干净又鲜活到家再马上烧熟加热到了或因人少量鲜，亦可既安抚又想海鲜的第一口肚内的充馅又不替肠胃带着闹慌的麻烦。趁初始吐着海泥产去不透明的污和滤护是彻底的腥潮自然海鲜就好并不必追去吃一屋子生臭下和各式海鲜混搁在一起。

尤其带孩子亲身体验“开海鲜”的人是好事，但小心撕开的软壳壳皮里没有刺伤的隐患也在手掌沾沾着容易皮肤敏感。总归和渔民叮嘱的方法和味道相一起为最好的海物而已择少许水汤与个人食用量保持安心平稳就能吃顿满足不焦虑的开海。

结尾

金秋潍坊，鲜美不停。趁着开海的东风，不妨去码头逛一逛，挑几样活蹦乱跳的海货，回家照着潍坊老传统蒸、煮、炒、拌各色——你'炫'的是人间海鲜的第一口'活水晶'。比起网红店冰箱拆炖的冷链蟹、包装即想蒜蓉焖一季节水运输未必与海湾同在的贝类藻类；等到亲眼一剥活跃蟹泛水亮肉吃到里嫩自然甜极就是潍坊的开海快乐真解答：你，也下筷了吗？